晏卿向百姓传授果酒酿造之法，果脯果干的制作和储存，还有罐头的制作。
晏卿今天要教他们的就是如何制作罐头。
古代交通不便，从庆县到京城，按马车的正常行驶速度，得需要一个月。再加上路上磕磕碰碰，南方的新鲜水果很难运输到北方。
若是能制作成罐头，增加保存时间，那么不仅会给庆县的百姓带来丰厚的收入，还能让北方人吃上南方的水果，同时也能促进两地之间的经济文化交流。
好处很多。
不过制作罐头也不是一件容易的事。
罐头的制作中，最重要就是密封技术。古代工艺水平落后，玻璃瓶可以用陶罐来代替，但这个密封技术就有点麻烦了。
不过也不是不可以替代。
首先就是参考古代密封酒坛那样，先用布封上，然后用泥巴糊住。
这个成本最低。
但是在实际操作过程中，晏卿就发觉这个方法行不通，因为罐头要用高温蒸一下，杀菌并排出氧气，以增长保存时间。所以用泥封是完全不行的。
然后晏卿又想到了红酒的软木塞，于是用木塞代替。把罐头的口径稍微做小一点，把木塞做成比罐头口径稍大一