糖，姜，香叶，草果，豆蔻，干辣椒，八角，花椒放在一起，煮了一刻钟的时间。
这些香料，还是方大石买给她的。质量都属上乘。
等汤汁放冷。在等的时候，她便准备做酱猪头。
酱猪头第一步的清洗很重要。先要用火燎一下。
宋氏帮忙在院子空地起了一小堆火，她用木棒把猪头穿着，在离火比较远的地方，燎了一遍。
“堂伯母，帮我把火堆灭了吧。”说完，她接了一大堆水，将猪头放入，用小刀净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛。接下来就是考验刀工的时候了。
第一百四十八章小年夜
她换了一把较为锋利的菜刀，从猪下颏下刀，割出猪舌，随后将猪头顺劈成两半，取出猪脑子。将猪脑放在碗里。
这东西可以烤着吃，也可以放进火锅煮，都是非常好吃的。
然后她用把舌头用开水烫了一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净了。
“吴婶子，还麻烦你帮我烧一下火。”她又要煮东西了。
古代就这点不好，没有气，做什么都得有个人烧火。不过这种柴火铁锅做的菜，又确实是比现代的煤气灶做的好吃。
“成。