红油豆瓣酱炒出红油，一勺豆瓣酱，让田螺酱香味鲜，滋味更加出众。
等到锅里的酱汁翻炒均匀，直接把焯过水的田螺放进锅里，大火翻炒。
这个时候虽然田螺已经有了香辣的滋味，但是叶蓁觉得还不够。
叶蓁从系统中兑换了一种叫十三香的调料配方，用来炒田螺、小龙虾都是极好的。
把配置好的十三香的调料都放进一个棉布袋子里，放进锅里，然后倒入山泉水，水没过田螺大概一指。
大火煮开之后，先小火烧大概十五分钟，再开大火收汁。
出锅前，在香辣田螺中放入切好的蒜末，再翻炒两下，就可以装盘了。
做好的香辣田螺，青中泛红的螺蛳冒着一缕缕热气，香味直冲鼻腔。
默默端着一盘香辣田螺，从柜台走到那对父子桌子的这一段路上，一个个食客都被这香味所吸引。
“小叶老板，你这田螺，香的可真不一般啊？！”
“对啊对啊，加了什么好东西了。”
叶蓁抿嘴笑了笑，但是没有说话，能有这样的香味，除了厨师的手艺，当然也有秘制调料十三香的作用。
叶蓁从系统中兑换出来的十三香，用了薄荷叶