粉驰名于广州的时候，银记肠粉就以其“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。
银记的铺面不算很大，走进去，满打满算也只能摆上四五张桌子。看起来有点简陋，但是桌面和地面都是干干净净的。
一进门，门口点餐处的后墙上会有所有肠粉的价格，让人一下子就可以知道有哪些肠粉可以选择。
叶蓁沉吟了一会儿，选择了银记的招牌牛肉肠。
负责点餐的收银员接过叶蓁给的钱，递过来一块写有肠粉名字的牌子。
叶蓁找了个靠角落的位置坐下，把牌子交给走过来的服务员，就悠哉悠哉的等着吃了。
据说，广州人对肠粉有高要求，肠粉到底好不好，有几个评判的标准。皮要薄，馅要多，酱汁咸淡要适中，不要噱头，实实在在的才是真正的好肠粉。
才没过多久，服务员就端着一叠牛肉肠粉送了过来。
叶蓁没有马上就吃起来，反而先看。
洁白的米皮香润嫩滑，带有淡淡的米香，由于皮质很薄，还能透过米皮微微看见里面的馅料。
肠粉上面，浇着棕红色的酱汁，闻一闻，鲜中带咸，应该不是商店里