“三哥，你把这馒头拿到太阳底下通风的地方晒着，晒的越干越好。”柳圆圆把两个馒头扒了皮递给蒋三哥。
蒋三哥依着柳圆圆的吩咐把馒头晒了，回来小声的在柳圆圆耳边说，“这馒头晒干了哪还能吃，圆圆你不要胡闹。”柳圆圆吐了下舌头，“你放心，自然有用。”
柳圆圆取了一半的鲜虾，每只都去了壳，依次用菜刀的背面拍两下，拍扁了再切上几刀，保持颗粒感，但又切的起胶。切好的虾仁里柳圆圆加了盐和胡椒粉，淀粉一起搅拌了均匀。又把手洗干净了，抓着成团的虾胶在案板上反复的摔打。
一旁的管家不明白这是什么意图，拉着柳圆圆问，“你这是什么做菜的法子，从来没见过，摔摔打打的能有什么用。”
柳圆圆一边摔打一边说，“多摔打摔打，是帮助虾肉上劲儿，吃起来会更加紧实弹润。”管家若有所思的点点头，“还是头一次听这种说法。”
蒋三哥在柳圆圆的授意下，把一块豆腐整齐均匀的分成九等份，每份都是一个小方块。又用勺子在每个小豆腐块的中间挖一个不透底的洞。
柳圆圆把摔打出粘性的虾胶分成九等份，放进小豆腐块的洞里，整齐的码在盘子里。等锅里的水烧开之后把装好