，就是澄澈如水的高汤“开水”。中间步骤也非常考验庖厨本人的耐心，光是为了将高汤变成清冽模 样就要用肉蓉吸附四五次。
白菜用的北方的大白菜，水分多，白菜芯儿更是鲜嫩到了极点，泛着点鹅黄，还带着点微微的清甜。先用清水漂冷，去掉了土腥味儿，然后用做好的“开水”浇至白菜心完全熟了才能做好开水白菜的白菜。
至于浇白菜的“开水”就要弃掉不用，用新的洁净的“开水”装进垫有白菜的碗里。
装之前再加一点儿香油就是完美搭配。
开水白菜是兼具至简与至繁的代表，白菜清鲜淡雅，开水浓厚香醇，
最重要的是，谭四认定，穗穗做出来的就是好东西。
茶足饭饱。
谭四看向午时京城空旷的街道，低声念叨，“今年的夏天可太热了。”
秦斐叹了口气，“是要比往年厉害许多。”然后他看向穗穗，“我准备向你沈秋姐姐提亲了。”
穗穗眨巴眨巴眼睛，很是惊喜，她看看秦斐，又看看沈秋，“恭喜哥哥，恭喜沈秋姐姐。”
秦斐笑笑。
沈秋冲她眨眨眼。
谭四也很惊讶，她除了在穗穗这里并不常