晾晒四天后，柿子的表面开始结皮发白，李氏挨个摸了摸，能感觉到里面的果肉已经变软，一串串的都给取下来放木盆里，然后小心的揉捏，这个过程要注意好力道，千万不能将外面结的这层皮给弄破了，全都轮过一遍后需要继续晾在竹竿上晒制。
茹宝看着她一步步的动作，有些好奇，“娘，为什么要揉啊？”
她还以为只要一直晒就行了呢，柿子晒过后会自动缩成饼，原来中间还有步骤的啊？
“揉捏过才更容易软化啊，也方便之后的晒制。”
又过了两天，柿子表皮起皱了，李氏进行第二次的揉捏，这次的可以更用力一些，因为要把果肉里的硬块都捏碎，这样晒成的柿饼才软和好吃。
孟安看着挂在院子里的柿饼，每天路过都垂涎的不行，看到有鸟过来，还自觉的拿起棍子去赶，可不能让它们偷吃了，他都还没吃上呢！
等再晒过三天后，柿饼就可以进行第三次揉制了，这回得把里面的核还有外面的果柄全给弄出来。
“是不是已经可以吃啦？”，孟安咬着手指，看旁边一个个码在簸箕上的柿饼，小表情渴望的不行，口水都快流出来了。
“还不能哦，再等等”，不顾小儿子的