为了向别人证明川菜不止有麻和辣所特意开发出来的。”
“用鸡汤去烫熟白菜？听上去很厉害啊！陈羽君你也要这么做吗？”城之内博美听着陈羽的介绍，发出了一阵赞叹，显然对于陈羽口中那位川菜名厨的奇思妙想感到惊叹。
然而陈羽却对城之内博美摇了摇头：“那种东西我做不出来，按照原本的做法，需要用鸡、火腿、排骨等食材炖煮出一锅高汤，再将高汤滤清之后，加入鸡肉和猪肉做成的肉蓉一起煮，直到鸡肉和猪肉的味道渗入汤汁中，最后再将这煮过的汤汁澄澈、烧开，拿去烫熟白菜。
不仅费时费力不说，这样做出一道菜了所耗费的材料也是很多的，当初我因为好奇而研究这道菜的时候，就是因为材料需要的太多了才放弃这么做的，转而用我自己的方法来做。”
“陈羽君你自己的方法？”城之内博美看着陈羽将汤锅里煮开的水中的鸡捞了出来，将汤锅里的水倒掉，洗干净汤锅之后，又换上了一锅水放到了炉灶上，好奇的问道：“陈羽君你干嘛要把鸡捞出来呢？”
“这个过程叫焯水，通过将食材用滚水煮过，祛除食材中的血水和不干净的物质，不过一般只会用滚水焯一遍，但这样的话，食材内部残留的血水是无法排干净的