处，太生了完不能入口，太熟了肉皮分离吃不出鸡味来。只有恰到好处的温度才能让整只鸡的肉质保持鲜嫩的口感，骨头中的骨髓还是处于微微带着血丝的程度，鸡皮和鸡肉相连，皮黄肉白。鸡皮因为烹制变的肥而不腻，软糯却也有弹性，吃白切鸡也是最不能少了那一层鸡皮的。再蘸上蒜蓉麻油碟来吃，更是香味扑鼻，唇齿留香。
光是一道再普通不过的白切鸡，那美妙的滋味完征服了夏瑾的味蕾……刚刚张老太说这一桌菜都是经由夏珍一手操办，夏瑾一方面不相信夏珍有这么好的厨艺，但是他内心又不得不感慨这道白切鸡真的很好吃。
夏瑾不信邪似的又品尝了沈云霞给他夹的夫妻肺片，这一道夫妻肺片淋上了重彩的红油，色泽透亮，看起来就觉得麻辣鲜香，特别引人食欲。夏珍将卤制好的牛肉、牛肚、牛舌切片后，加入秘制的卤水、红油、花椒、芝麻、香油、花生、酱油等调料和配料后，要开动的时候将调料搅拌均匀，吃上一口是口感是又麻又辣又香又脆，夫妻肺片里面的肉吃起来口感却是软糯爽滑的，滋味无穷。
连吃了两道菜，味道和口感都是超出了夏瑾的预料，他忍不住问了一句，“这两道冷盘是在卤味店里买的吗？”
张老太摇摇头，“不是