夏珍今天准备的第二道豆腐菜是酿豆腐，馅料是用的猪肉、香菇、葱末、淀粉、盐、酱油等佐料混匀地混合剁碎，豆腐则切成大小适中的方块，在豆腐最中间的位置戳出一个洞来，用筷子及将馅料塞进豆腐里，这个步骤看起来简单其实也非常考研手工活，赛太多馅料会加你个柔嫩的豆腐撑破，塞得不够馅料全浮在豆腐表面也不入味。
夏珍熟练地用手指围住豆腐，然后动作麻利地将馅料塞进了豆腐里，动作一气呵成，陈一一自告奋勇地要来试一试，结果直接用筷子把豆腐给捅穿了，惹得众人哄堂大笑，连夏珍都轻轻地抿了抿嘴角。
夏珍有点强迫症，她将塞好馅料的豆腐整整齐齐地码好，在烧热的锅里倒入适量的猪油，高温然猪油迅速地融化开来，散发出动物油脂特有的醇香气。夏珍动作快而小心地将酿好的豆腐逐个放入锅里煎地金黄，有肉馅的那一面朝下，跟早上她们吃的煎豆腐有异曲同工之妙。夏珍见时间差不多了，用锅铲迅速地给豆腐翻了个身，一个个麻将大小的酿豆腐便这样煎地两面金黄，外酥里嫩。
在调制酱汁，将煎好的豆腐放入酱汁中，盖上锅盖焖上几分钟，等到浓汁收地差不多了，出锅前撒上葱花便香喷喷地出锅了。
几个摄像立马凑