即中毒的罪魁祸首确实为米酵菌酸。
据公开报道，2010年至今，陕西西安、浙江温州、河北常德、湖南长沙、安徽和辽宁等多地都曾出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。
浙江省疾控中心相关负责人表示，此次是国内首次通过实验室确证的米酵菌酸中毒事件，且与食用长时间浸泡的黑木耳有关。
据介绍，米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。
浙江省疾控中心检测同时显示，患者家中剩余的干黑木耳中并没有检测出米酵菌酸。为证明长时间浸泡的黑木耳到底能否产生米酵菌酸等毒素，浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实验室对中毒患者家里剩余的干黑木耳开展了浸泡试验，结果显示：浸泡1天、2天、3天、5天的黑木耳，均未检出米酵菌酸。
“实验证明，干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染，且在良好卫生环境下，黑木耳浸泡过程中很难产