容器里，最上层再放点水继续浸泡，将里面的杂质漂干净。
天天都得换一下水，大概三、五天左右就可以挖出捏成小块在太阳底下晒干，要是太阳够足，一般一天就可以了。
要做的时候就将这些粉块加水揉成粉团，和其他做粉面的方法没太大的不同。地瓜粉拉成粉条后是灰色的，晶莹剔透非常漂亮，煮好后口感爽滑带点q弹，肖小云最爱吃这个。
地瓜粉做起来有些麻烦，一百斤地瓜做成粉只剩二十斤左右，再做成粉条又得少一些。而且煮的时候得放许多油、还得酸辣的才更好吃，一般人家懒得做，也舍不得做。
地瓜糖和地瓜酒愿意做的人就更少了。地瓜粉做好好歹能当主食吃，地瓜糖就是做个零嘴什么的，还得买麦子做麦芽糖。他们这不产麦子，得到粮站买，农家没有粮票，还得拿谷子或者三倍的地瓜去换，亏得很！
地瓜酒倒是有些好酒的人家会做点，用的是土方法，也做的不多。
刘翠翠年前给董馥梅送东西时知道这败家闺女做了几十斤地瓜糖和好几坛的地瓜酒，气得想打她！
董馥梅完全不觉得做错了什么：“妈，今年下的谷子够自家吃的，地瓜放在那里容易坏，做些糖给孩子甜甜嘴也挺好。