论这最常见的干炸响铃来说，现场就有十多人都选择了这道菜，但是逐一尝过，李彦点点头，嗯，果然没有两把刷子都不好意思站在这里。这十多道干炸响铃，却是没有一个是馅料相同的，天上飞的、海里游的，全都被用来给豆皮做了配，今天这平平凡凡的豆皮倒是做了回主人。当然，虽然馅料不同，但只要是内行人，自然是能分出优劣的。
“炸”这种做菜方式，说着简单，操作起来却是极为困难，尤其是对于厨师来说，要根据不同食物的成熟时间来判断炸制时间，更何况响铃这种带馅儿的食物，里面的食材各有各的成熟时间，所以，调馅儿的时候，除了考虑馅料本身的滋味，也要考虑到炸制的问题，这就复杂了。
李彦一道尝了一口，心里已经分出了三六九等，安排工作人员把菜品呈给现场观众品尝，自己却向主席台那边挪动了几分。那里评委们也在品菜，每吃一道，就互相间小声地商量一下，而这也是李彦必须要听的。通过评委的私下品评，他大致能掌握一下这些选手们的实力，虽然他是美食家，但下厨这事，还是厨师最为专业，他自然是要听听人家的意见，以便接下来主持的时候心里有数。
初赛五百人，只有一百人能够进入复赛，然后跟被邀请直接进入复赛的