个人或者某家人的秘方，它是平城的记忆和传承，是所有人的财富。它也不是一成不变，永世固定的东西，而是随着一代代改良，加入新的技术形成更好的口感。故步自封，崇古弃今也不可取。如果有必要，也可以公开我研究多年十八盘的菜谱，供大家讨论改进。有交流，才有进步。做饮食，重要的也不是某个人的抬头或者牌子，而是真材实料和用心——”
苏小鼎靠着方骏，“你给我爸写的稿子？”
方骏摇头，“叔叔自己临时想的。”
苏小鼎再转头去看，苏建忠仰头看着小屏幕，眼里有东西闪闪发亮。
公开菜谱，交流进步。对比苏家菜的敝帚自珍，苏建忠牢牢把住了脉门。
“摈弃门户之见，开放宽容，集采众家之长。从旧的时候开始，十八盘也是这样发展起来的。天南海北的食材，东西不同的料理方式。老祖宗那么艰难的环境下能做到的事情，现在交通发达，技术先进，难道还比不上古人？”
方骏爸爸将遥控器放在台面上，道，“其实呢，现在做好了的十八盘，比旧时候的好吃多了。”
方骏妈妈也点头，“是的呢。好些人说以前的东西好吃，无非是记忆加的光环。我自家也在种菜，好好自然种