米朵后来只好用从河里捞来的小鱼代替蛤蜊熬成高汤,用腊肉代替金华火腿,用晒干的蘑菇代替干贝, 做了一锅别有味道的砂锅狮子头。
砂锅狮子头相比一般的狮子头来说并未经过油炸,只在入锅前糊了一层蛋白, 避免让狮子头下锅以后散开, 因为处理方式比较特别, 所以狮子头吃起来特别清淡, 而久煮不散的狮子头也吸饱了高汤的精华,一口咬下去汁多味美。
肉丸的肉汁与鱼汤的味道, 加上蘑菇和腊肉的味道,还有一点白菜的清香, 这几种味道混合在一起,竟然出奇的鲜美咸香。
“小许,你炖什么东西呢, 这么香?”
米朵刚吃完一个狮子头,就听见门外响起张玉芬的声音。
张玉芬在门外就闻到那股香味了,一边嗅着鼻子一边走进了屋里。
米朵在她进来以后,就去拿了一副碗筷,“婶子还没吃午饭?”
张玉芬是吃了午饭来的,可是闻到屋子里那股扑鼻的香味, 硬是没反应过来。等她反应过来时,已经坐在桌子上开始品茶那道狮子头了。
“小许你怎么做的啊,这肉丸子真好吃。”张玉芬对砂锅狮子头赞不绝口,“还是你们城里人会吃,看来我找你是找对了