何田在手上涂上油,把栗子糊放在手里揉成一团,用涂了油的擀面杖擀成大约两三毫米厚的薄片,她在薄片上放了一片平时当小案板的木板,沿着木板边缘用刀把薄片切成长方形的两片。然后,先在一片栗子粉皮上均匀地铺上一层红豆沙,再把另一片盖在上面,用刚才做模具的木板轻轻压实。
现在,这点心的雏形已经看起来挺精致了,不过何田还没完工呢。
她取出装玫瑰藕粉的竹罐,打开闻一闻,玫瑰花的香味已经渗入藕粉了,至少闻起来是这样,不知道吃起来怎么样了。
何田用勺子取了小半碗藕粉,把其中的玫瑰花蕾挑出来,用手指一捻,花蕾就碎裂了,她留下完整鲜艳的花瓣,剩下的花蕾的花萼、花心、花蕊全都丢弃不用。
之后,她在碗里慢慢加入滚水,一边加,一边用筷子搅动碗中的藕粉。
她只加了一点水,藕粉现在看起来只是凝成了一个个大小不一的疙瘩。
等一会儿,藕粉放凉了,何田把藕粉揉成了一个匀净的面团。
面团沾上一点土豆淀粉,放在案板上擀成薄片,也用小木板当比着大小切成两片,静置一会儿,再把夹好红豆沙的栗子皮小心地放上去,另一层薄片摞在上面
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