为锅底，若是家里还不错的，则是用大骨汤或者鱼汤等等。虽然好辣，却没有像四川麻辣火锅这样的吃法。平时做菜的时候，花椒都用得比较少，在大部分人心底都觉得是药材。只有大饭馆里，比较讲究的，才会用到这个玩意。
自打入冬以后，蔡小满炒菜就越来越少了。一来是因为忙，没太多的时间；而来也确实是冷了，炒菜太容易凉了。一道菜还没有做完，另一道菜就已经凉了。虽然可以温着，可味道会差了很多。所以蔡小满基本就是炒一个大菜，其他都是烫菜吃。
上次冬至的时候，蔡小满想着要有些变化，便是做了麻辣火锅。红红火火，又香又麻又辣，瞧着也吉利。
因为不知道大家对麻的味道接受度是怎样，且花椒也比较贵，所以是以辣为主，麻只是调个味道。当她开始炒火锅底料的时候，家里一群人就被这味道个吸引住了。
等晚上开始烫菜吃，大家满头大汗的叫过瘾，生生比平时多吃了一碗饭。
用那底料又吃了几天，每个人心里那叫个美。只是每个人也都上火了，一连喝了几天的降火茶，这才把火气给散了。
因为成本比普通火锅高，而且也不适合天天吃，所以平时吃的也就比较少。
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