馅料里还加入了肥肉，以增加馅料的鲜味以及口感。肥猪肉切成习粒，先用开水烫熟，然后用清凉的山泉水浸泡，让肥肉既爽口也不会太油腻。
虾肉胶和猪肉泥混合到一起，在里面加入鸡蛋清、细笋丁、麻油、胡椒粉等进行调味，搅拌均匀后馅料就完成了。
叶蓁开始包饺子了。
面剂子用擀面杖先擀成面皮。
薄薄的一片，摊开放在手心上，用筷子夹取适量的馅料，放进面皮的中间。
然后叶蓁左手托着，右手开始将皮捏在一起。
叶蓁的手是灵活的。
只是轻巧的将面皮捏了几下，就已经有了饺子的雏形。
传统的水晶虾饺是半月形的，蜘蛛肚一共有十二道褶子。
连灌汤小笼那么多褶子都能完成的叶蓁当然不会卡在这区区十二道褶子上，手指灵活的移动，一下接着一下，皮与皮就形成了一道道褶子。
完整的一个水晶虾饺。严丝合缝，小巧玲珑。
开始，还有点慢。
一个，两个，三个……叶蓁的速度逐渐快了起来。
没几分钟，一笼水晶虾饺就完成了。
叶蓁把虾饺放到蒸笼上，然后马上