薄片状的牛肉干。
做出这种牛肉干之后，每当黄昏来临，他就在闹市设摊售卖。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
路人看见这摊子有趣，就买了牛肉一尝，发现味道麻辣脆鲜，相当不错，这种牛肉便传开了，人们呼之为“灯影牛肉”。
“这里的灯影牛肉，做起来那叫一个讲究。光牛肉，一头牛，就只取后腿的腱子肉。”等待上菜的时候，吴峰跟叶蓁还有兰渊介绍道。
灯影牛肉的制作，只选取牛后腿的腱子肉，做的时候先把牛肉去除浮皮保持洁净，切去边角，片成大薄片。
这就相当考验刀功，那么大的一块牛肉，需要切的如同纸一样的薄，还能清楚的透过灯光。不仅需要锋利的菜刀，也需要厨师绝妙的刀功。
叶蓁摸了摸下巴，回去倒是可以试试，毕竟刀功上来讲对她倒是没什么问题。
片好牛肉之后，把牛肉片铺平放到案板上，均匀地撒上炒干水份的盐，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分。
晒到牛肉呈鲜红色，发干发硬时，将晾干的牛