程袖感受到王瑰的视线，猜测这位老先生是她做什么：“叫御用签菜蟹卷。”
王瑰带着程袖来到另外一间厨房，道：“拒绝去当评分员是我做得最后后悔的一件事，没能吃到你亲手做得几道菜啊！便宜都给那帮人占了！要不这样，今天你做道这个御用签菜蟹卷给老头子开胃口，待会你想让我帮什么忙，我都可以答应你。”
程袖这下知道，王瑰肯定是猜到她来的目的，要让她能获得五星级酒店的推荐，可要搭上一份不小的人情，仅凭一顿饭就换回来，是占了大便宜了！
程袖用了十二分心思做这道菜品，用来感谢王瑰对她这后辈慷慨的帮助！
御用签菜蟹卷，这是道创新菜品，签菜其实是种菜系，工具是它被称为签菜的主要原因，签即是以竹子做成的竹帘，以面皮或豆皮以及酿肉或各种各样食材，放置竹帘，卷起，即为签菜。
程袖发挥自己的创意，用蟹肉代替了面皮豆皮，卷进带壳的蟹腿以及不带壳的蟹黄。
这道菜一开始就难度颇大，首先要想办法如何用竹帘卷起的蟹肉卷处理平滑，再要考虑到肴馔的美味。
程袖在后厨内做好后，随着王瑰去一间包厢内，坐好道：“王老先生，您请。”