必备技艺，煎饼是头一条重要，只要听到说“那姑娘一手煎饼烙得纸一样薄”，基本就能肯定那是个心灵手巧、勤快能干的姑娘，娶回家当媳妇绝对不会差。
烙煎饼不像擀饼子、蒸米饭，看看学学就会了，烙煎饼可没那么简单。一勺麦子或者玉米、地瓜磨成的糊糊，要在直径八十公分以上的大铁鏊子上，凭着一根最简单的竹片（当地人叫“刮批子”），均因地推开，烙成一张厚薄均匀、形状溜圆的大煎饼，同时还要掌控好火候，鏊子三条腿儿，长短不过十公分，鏊子就放在地上，鏊子底下那么窄窄的空间，烧火要均匀，不能大，不能小，也不能烧偏了，火稍微大一些，煎饼糊了，火太小，煎饼烙滑塌了，不熟。
陆振英好强，对自家两个闺女要求自然是极高的，因此陆家的闺女，打从十一二岁就学着烙煎饼，陆香穗和她姐陆香叶都烙得一手好煎饼。
“行啊，往后煎饼我来烙。”陆香穗答应着，忍不住问了一句，“那你原先吃煎饼，都是谁给你烙的？”
“我大嫂啊！”许清明说，“基本上都是她帮我烙，针线活她也会帮我干。有时候周围哪个婶子、大娘看我推磨，得空就过来帮我烙一回。”
“那你大嫂真不孬。”陆香穗说。要知道，