原因。你爷爷定是以酒味来判断是否发酵完成，当觉得发酵完成以后，发现甜度不理想，又加入糖来调味。但加入糖以后，又出现的新的问题，就是酒和糖的味道不统一，不能很好的混合在一起。为了改善这个，便再次放置进行二次发酵，让甜味和酒味溶合到一起。最后完成时，由于多种原因，酒中杂质和沉淀比较多，不得不又一次放置澄清，这就造成了第三次发酵。这第二次发酵和第三次发酵是我之所以说发酵过头的次要原因。经过这些工序以后，最终生成的酒液便会像这样，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不够，酸度过头，而且颜色灰暗，酒液浑浊，底部还有杂质和混杂物，很难去除。我说得对不对？”
小邦加目瞪口呆的瞪着徐铮。神了，竟然全叫他蒙对了。
小班和大班也瞪着徐铮，似乎又重新认识了这个人一次一样。连露琪都忍不住问道：“徐铮，你懂得真多。当真懂酿酒啊？”
小邦加听徐铮说得头头是道，慢慢的便有些信了，忍不住脱口便道：“那你有什么办法解决么？爷爷酿得很辛苦啊。”
徐铮道：“要解决发酵过头的问题，我还真没有办法。不过我却有办法让爷爷在出酒时，味道能改善一些。”
小邦加急不可待的道