这是春天的做法，就这么简单，重点就是一个‘晒’字，不过存的时间短，必须当年吃完。冬天的那种做法费事一点，但是放的久，拿塑料袋封上能放两三年。”杨倩雪对大家解释。
“那你把冬天的做法也说说吧，我明年照着做。”姐姐给每人倒了杯茶“兰子你接着记，记好了给我也抄一份。”
“大白菜买回来先晒一两个小时，等差不多软了在放到水里洗干净。洗干净之后甩两下子，把水甩掉。还是100斤菜6斤盐的比例，放到缸里腌，一层盐一层菜的码好，上面压上大青砖，差不多三天缸里就有卤水了，把菜翻一遍继续腌，腌个四十天左右再拿出来晒，晒个两三天就可以放到大锅里煮了，煮的时候要注意不能用卤水。刚煮好的有点软，得晒一晒再切，等晒干切好之后，用塑料袋一装能放两三年。”杨倩雪把冬季腌菜的做法也说了。
“哦，对了，你们家里有腌菜缸的话可以把菜晒干了放到缸里封上，过年时候吃不完的咸肉可以放到缸里，到夏天都还能吃呢，我们老家都是这么干的，咸肉拿出来还有一股梅干菜味。”杨倩雪继续传授经验。
“真看不出来，倩雪你懂这么多啊！”田兰由衷地赞叹。
“你以为我真是十指不沾阳春水的