海棠书屋 > 都市小说 > 重生日本当厨神 > 第132章:真希的秘密花园(第三更!)


    “在用千层派皮包住鰆鱼肉之前,将鸡蛋打碎,去掉蛋清,只留蛋黄的蛋液,用刷子将蛋液刷满鱼肉片,包括周围的面皮也要刷……”

    众人若有所悟。

    “原来鰆鱼肉片煎过了,才放进烤箱。”幸平创真惊道,“难怪鱼肉片里的水分都被锁住了,这才是保持鱼肉鲜美和柔嫩的秘密!”

    过一会,等他们消化完了,青木宗太突然说:“酱汁也不可忽视。”

    “众所周知,在西餐中为主食材淋上酱汁调味,是十分普遍的料理环节。各种酱汁经过厨师的巧手和秘方,成为了食客大快朵颐的催化剂。普遍来讲,所有的酱汁,都是由红酱、白酱、蛋黄酱和烧烤酱等几种基础酱料演变而来的……”

    随着他的言语,极星寮众人,包括夏羽,都盯住真希洒在料理中的酱汁。

    一色慧伸指,点了一抹白色的酱汁在指尖,放在舌头品尝。

    “荷兰酱?”他喃喃道。

    “其实就是一种蛋黄酱的改良版本……”森田真希怪不好意思的,小声说,“打碎鸡蛋,只要蛋黄,加入盐、黑胡椒调味,搅拌均匀,另外用柠檬汁和等量的白酒醋混合煮沸,趁热倒进蛋液里面,搅拌不能停,之后还要加融炼好的


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