水中焯一下，再拿起来沥干放凉。
紧接着热锅倒油，油温合适之后放入姜片煸香，再放入春笋块翻炒两下后倒入黄酒并快速盖上盖子。
“这盖子什么时候揭开啊？
这么烧不会糊锅吗？”
上善一手拿着盖子随时准备拿起来，脸上全是对锅内春笋的担忧。
“行了，拿起来吧。
我们盖盖子是为了让酒香充分地熏入春笋中，所以开盖的时间不宜过早。
因为有酒在，你不必担心会糊锅，没那么快。”
顾春竹好笑地解释着，并让上善倒入白糖和老抽翻炒均匀，接着便加入清水没过春笋，盖上盖子大火烧开后改小火焖。
很快，厨房内蔓延着春笋的香气混着一股子酒香和甜味，上善鼻子抽动两下，捂着咕咕叫唤的肚子不好意思 地笑了，“这味道太香了，勾的我肚子都馋了。”
“行了，我看他们有蒸好饭，一会儿我们就着你炒的油焖春笋先吃着，反正这次是专门教你做菜，不是和午饭一起还需要做给安安几个吃。”