有几到工序，其他的菜比如鸡已经事先做好了，端出来就可以吃，蒸虾和笋的制作更快，当厨子觉得红烧肉差不多的时候，就开始下米粉了。
酸辣的汤，米粉投进去捞几捞就可以，虽然这边还没有辣椒，不清楚本地人是否真的能够合口味，但这边过去的厨子却喜欢做辣味的东西，比如葱姜蒜等，还有一些个微辣的也喜欢吃，韭菜和蒜苗。
红烧肉一好，米粉也同样跟着好了，在旁边放着葱花和香菜，还有芝麻以及切好的肉丝，还有醋、香油、花椒油，随愿意放什么自己放。
一个个薄木做的餐盘、碗及筷子堆在做饭的地方，火一熄，厨子就用勺子在锅上敲起来。
“都歇一歇，吃饭了，记得别撑到，尤其是小娃子和干活的人，不然累坏了肚子还得给你们治。”
重复了两遍，老头当先走过来，看了眼四道菜，点点头，夸道：“好啊，有心了，给我来一份，这个怎么用？”
老头拿起了一个餐盘，餐盘上有几个格子，看了看没懂。
厨子接过来，四道菜每样给放到了那些个格子里面，把咸菜放到小格子里面，又用完盛了一大碗的米粉，递过筷子抱歉地说道：“您老只能自己找地方吃了，船上不可能带那么多的凳子。”