江浙这边吃羊都是山羊肉，要比绵羊肉膻多了。
薛婉已经跟林羽过来吃过一回，倒是还行，觉得挺好吃。
今天过来是预订了羊脸子肉跟羊眼睛。
羊脸子肉用大葱炒，或是韭黄，喷香扑鼻，且肉质鲜嫩可口。
但羊眼睛可就是黑暗料理，薛婉完全不敢想象。
这家羊肉馆子叫宋五嫂羊肉店，林羽来过几次了，所以算是混了个脸熟。
能让林羽来好几次的餐馆，说明有绝活。
这绝活其实就是这羊肉的烹制。
“我们这边东华不说，其他好几个县市，城区还是乡下，只要是有点名气的羊肉店，都特别赚钱。不是因为特别好吃，而是因为同行陪衬，这做不好的就是做不好，要么太干太硬，要么这样那样的问题。所以这里头的门道可多了。”
林羽在给薛婉做心理建设，所以一个劲的在那忽悠。
说白了做羊肉的诀窍就是火候，什么时间点用多大的火都有讲究，其实做很多菜都讲究火候，尤其是最后收汁那一步尤为重要。
坐在靠里的小桌子上，林羽已经有些迫不及待。
老板切了盘羊肚跟羊肉拼盘端上来，给林羽跟薛婉倒上了米酒