登台演出前必用之食。
还有一道当家菜“七彩鱼丝”，堪称一绝，关键在做法上，那简直是精益求精，一般人家可禁不起这么折腾。
梅家做鱼，先把鱼骨头剔掉，鱼肉不是切片，而是要由片再改而为条，加佐料挂浆，进热油锅里一滚即出，这是为了保证其鲜香嫩滑。
如果不说，没人知道这是鱼，完全没了鱼的形态。
这还没完，还要配上色彩亮丽的各种丝，如青椒丝、豆腐丝等作为配衬，这才有了‘七彩’。
比起程府宴，梅府家宴的菜品更显精致，很多菜都是由家常菜改良而来，但少了几分国宴之大气。
不过各有千秋，分不出孰高孰低，看个人口味吧，口味清淡的人，应该会对梅府家宴情有独钟。
饭后，总管赠送大管家西振权老先生手书的折扇，纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
很有收藏意义的小礼品，让胃口得到满足的顾客，又产生了精神上的愉悦。
恭送出门，乘坐黄包车来到胡同口，这顿晚宴才算结束。
韩素和张伟同乘一辆车离开，开车的是一位