管是年节还是平日，基本卤味是不断的，区别就是数量较少，品种也比较少，每次只卤制两到三种，隔几天一换，省得一家人吃得腻味了。
这一次卤制的品种就很齐全了，除了最常见的猪肉、鸡肉外，还有兔肉和羊肉。
至于卤肉最好吃的牛肉和驴肉，因为来源稀少，暂时不能纳入日常菜谱。
若是天下太平，关外一直没有战事，各家的庄子、牧场发展兴盛起来，牛羊马匹都会丰富起来，届时，不敢说像现代一样，随时随地都能吃到牛肉，至少，替换下来的老弱牛马会流入市场，自然比眼下这样一年到头吃不到牛肉的情况会好很多。
卤肉捞出来，捡着各种切了，搭配了酱油蒜泥或者椒盐、辣椒的调味碟子，让在场的众人品尝了。
因为要放到酒楼中出售，味道自然是精益求精的，一片片颜色红亮，色泽油润，香气扑鼻的卤肉，放进口中之后，皮筋也都软烂的，却不失弹牙嚼劲，瘦肉也煮的软烂，略带一点劲道，肥肉是入口即化，却肥而不腻……
又因为是刚刚从卤汁中捞出来的，肉中充盈着饱满丰富的汁水，随着咀嚼，带着满满的肉香在口腔中四溢开来，让人满足地想要叹气。
宋玥尝了一块猪耳，轻轻