这时候，穆姥姥取半块姜，去皮并垂直于纤维方向切片。取一部分放入盛有猪肝的碗中，另一部分装碗备用。
穆清也是帮了小忙的，她在猪肝的碗中加入料酒，淹没猪肝。抓挠猪肝使料酒和姜片与猪肝混合均匀，静置腌制。
穆清喜欢吃嫩嫩的猪肝，这一步就很关键——去腥，不然是很难吃的。
最后，穆姥姥可是做猪肝了，最近，家里用的是沼气做饭，开大火起锅烧水，水中加入剩下的姜片并加入一些白醋。
待水开时将猪肝下入水中，焯水到猪肝变色变硬立即捞出放入盛凉水的碗中，会发现猪肝中剩余的血在捞出后开始渗出，如此猪肝中所有的血污基本除净，最后炒出来的肝腥味可以降到最低而香味并不会有明显的减少。
在清水中浸泡一小会儿，待血污除净捞出，换清水继续浸泡备用。
将两个尖椒去籽后洗净，纵向切开后切成平行四边形块备用。再取一块姜如上述方法切片备用。
开大火起锅烧油，油温七成热时将姜片下入锅中炒香。然后将尖椒下入锅中进行翻炒，加入一些生抽，少量的盐和老抽，一些鸡精和料酒，再用较大的汤勺称多半勺水加入少量土豆淀粉混合放入锅中勾芡。