的硬线扯下来，然后在掰下来另一端的尖尖，顺势将外侧的硬线扯下来。这两条线是炒不动的，很影响口感。
将择好的荷兰豆泡在凉水里备用。起锅烧水，在水中加入一勺盐和少量油。烧开后，将荷兰豆倒入进行焯水。再次开锅一分钟后，立刻用漏勺捞起放在菜筐中过凉水冷却保持脆度。
调制淀粉水，用小碗，接半碗水，加入一勺盐、一勺半土豆淀粉、半勺鸡精搅拌均匀。
取三瓣蒜去皮，横向切成薄片。开大火起锅烧油，油温七成热时，加入蒜片、少量花椒和少量掰开的干辣椒炒香。接着加入淀粉水，炒到整体粘稠且冒出小气泡时，将荷兰豆从凉水中捞出直接下入锅中。
保持大火翻炒至均匀（若喜欢较软口感的话可以多炒一会儿）即可出锅，当然，穆清吃这种青菜都是喜欢脆脆的口感的，所以只需要翻炒一下就出锅就好了。
出锅前可将蒜片和辣椒挑出来改善口感，如果有耐心的话也可以吧花椒挑出来，但是要注意可以开很小的火保持加热。对于川省的人，这一步是必不可少的，最近虽然是吃的清淡一些，但是总的还是都放了一些辣椒的。
穆清最后将盘中粘稠汤汁倒入米饭中，味道咸香解馋，她多吃了两大碗饭！