小，然后加少许的温开水；第二配调配鱼香汁，盐、糖、玉米淀粉、醋和生抽，然后外加一瓢深井水，拌匀了备用。
肘子蹄花的做法则是，冷水浸泡一小时，然后焯水。因为肘子腥味较大，所以香料必须提前熬五分钟，大葱白芷生姜八角等熬好了，这才下肘子。
肘子焯水以后，有提拉紧致的效果，更方便脱腥气。第二步开始制皮，一是可以脱掉绒毛，二是可以去除毛腥。
然后将猪蹄用深井水炖煮，里面必须加一块姜，起到解腻去腥的作用熬出来的汤雪白鲜香，这汤最后还可以做一道菜。
将肘子下锅的这段时间，利用空闲时间，可以将小米椒切碎了额下油锅，炒出香味儿，加入姜汁，再加上事先调好的鱼香汁熬开了，最后下小葱花，芹菜梨和香菜出锅，将这喷香的汁水浇在准好的肘子上，一道完美的鱼香姜汁肘子就做好了。
由于很好吃，大家连汤都没有放过，穆清更是觉得没吃饱，君昭保证下午给穆清多做点儿这才作罢。
穆妈更是觉得，自己是找到了接班人，可以将自己的一身厨艺传下去了。
正好，她当年苦练厨艺就是为了穆清，这下倒是合适了，正和自己当初的初衷。
“这世