炒糖色这一步需要特别有耐心，颜色要刚刚好，不深不浅, 味道也要刚刚好，不能有一点焦糊味。
姚珍珠在做饭上很有天分，她几乎不用去学习什么技巧，天生就能把控火候和时间。
锅里的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看颜色差不多，立即把排骨倒入锅中，迅速翻炒。
待到所有排骨都上色，再加入酱油葱姜等调味，然后便放入早就准备好的话梅与水。
待到水烧开，姚珍珠便让喜桂调小火，盖上锅盖小火慢煮。
差不多这边结束之后，另一边的米糊也快熟了。
姚珍珠先看了看颜色，待到时间差不多，才把蒸锅从小炉子上取下来，放到一边。
这时候的米糊很热。
姚珍珠一点都不怕烫，她取了一块奶油，直接放入小瓷盆中，立即就来回按揉。
加入了奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。
不多时，整块面团就已经成型，颜色也越来越白，透着一股清亮。
这样面皮就已经做好了。
姚珍珠把面皮用纱布封好，放入食盒中，需要拿回去冷冻一个时辰。
这些都忙完，姚珍珠又选了一个刚刚熟好的芒果，