作为食疗价值极高的一种食材，虾的特点是肉质特别的鲜嫩，松软，容易消化，加上含有丰富的蛋白质，镁，磷，钙等各种矿物质，所以不但深受各类食客喜爱，更让一些顶级大厨情有独钟。
但是对于很多食堂大妈来说，却相当厌烦这玩意儿。因为正是由于虾肉的特点，以至于不同口味的人对于这种食物的要求比起对正常食物而言，会成倍地放大...重口味的人会嫌油焖虾的味道不够重，轻口味的人又会嫌白灼虾的肉不够嫩...总之都是左右为难的。而食堂菜的特点又是必须让很多人满意，否则可能就会有人贴大字报来进行批评。
所以，食堂大妈和顶级大厨的区别就是，大厨往往会有很多食客的嘴来迁就他，而食堂大妈却不得不战战兢兢地伺候好很多张嘴。更大的区别则是，如果你把大厨做的菜放进食堂里，一样没什么人会以一种所谓的艺术眼光来看待它；同样的，把食堂大妈的菜精致地装在小碟里送进美食节目--恐怕得的分还会很高...
在这里，我无意诋毁那些历尽艰辛才能在餐饮界占有一席之地的大厨们，我只是想说，不要过于神话那些行业中的佼佼者，也不要过于蔑视行业中的底层。
回到酒店里，当我们向酒店经理提出要