张队长说：豆腐坊从早晨四点钟开始忙，到八点钟结束：头天晚上将黄豆用水泡好，第二天早上四点钟，开始磨豆子，然后过滤，再将过滤过的豆浆加热，锅开以后，将豆浆装入水缸中，然后点卤，待豆腐脑生成之后，舀入纱布之中，挤掉多余的水分，豆腐就做成了。
豆腐坊里面有两个人，两个人都姓张，一个叫张福清，五十五岁，他是一个哑巴；一个叫张东旭，三十一岁。豆腐坊是张家堡的，这两个人负责豆腐坊的经营，所有收入归生产队所有，生产队给两个人打公分。
粮食加工厂属于文俊大队的，加工厂里面有三台机器，一台是水稻脱壳机，一台是玉米加工机，还有一台是小麦面粉机。粮食加工厂里面有两个人，一个姓辜，叫辜春阳，三十九岁，此人是辜家庄人，另一个人姓徐，叫徐有初，三十三岁，此人是桃园村人。
豆腐坊和粮食加工厂的位置很特别，无论是到张家堡，还是辜家庄，都要经过豆腐坊和粮食加工厂，无论是到玉皇山还是到黑风岭，也要经过豆腐坊和粮食加工厂。笔者特别强调这一点，主要的目的是想说明，无论姚家人到街上……包括县城去，还是什么人到姚家去，都要经过豆腐坊和粮食加工厂。
李云帆一行走进祠堂