和无法估量的动物油脂，不过好在熬一次，就能用很多天，因为这些料凝结之后，每天切用一块儿就足够用了。
冒菜只卖晚上这一顿，而且是在铺子外面的大街上，这样味道一飘出去，才能吸引更多的顾客上门儿。
南疆这边河多、湖多，所以河鲜也就多，三鲜鱼丸做起来虽然麻烦，但是只要学会了剥皮抽刺的方法，一下午时间也能做很多。
莲藕、芋头、红薯、土豆这些磨出来的粉也能调和做出各样的粗粉和细粉，放到冒菜锅里煮一煮，味道简直绝了！
除此之外的鸡肠、鸭肠、猪肠、羊肠等动物内脏，也能利用的上。
猪血、鸭血、鸡血这些平时做鸭血粉丝汤和毛血旺的材料，在冒菜锅里，也能煮出不一样的味道。
虽说这里的冒菜品种没有她空间在时的多样化，但因为每一样都是他们自己做出来的，味道上更能控制是其一，其二就是光是收拾这些食材，就让她店里所有的员工都行动起来，既锻炼了他们的刀工手工，也积累了他们的经验，绝对一箭多雕。
和施筠想象的一样，冒菜一经推出，晚上的街道热闹的比白天还要夸张。
大家都知道，冬天一不小心就会吃多，晚上按理说人们吃