啊,大家都说她现在个子长高了,人也漂
亮了。
她看着眼前的一切渐渐模糊起来,人也因为剧烈的咳嗽,在地上抽搐成了一团。
第77章
孩子们一出去, 赵曼又重新蹲在地上剁起羊肉来。
手起刀落。
羊肉锅子要用熏制过的羊腿肉,跟之前的做法大相径庭,是一道典型的南方菜。
这道菜讲究的是味道足, 跟以前的清水涮羊肉, 清汤煮羊杂不一样, 起锅烧油, 炒香已经反复清理过的羊肉, 再加桂皮大料花椒干辣椒生姜爆香, 再依次加入高度白酒、酱油、冰糖、郫县豆瓣,让羊肉上面都沾满颜色。
这个年代没有分生抽老抽, 能买到的酱油是综合了老抽的上色已经生抽的入味,即一种酱油, 又能上色又能入味。
没有调和颜色, 是用黄豆自酿的酱油,带着一股浓郁的酱香味。
这道菜用到的高度白酒跟温和的料酒不一样, 高度白酒适合炒小炒肉这种带着些许肥肉的、以及猪肝猪腰这种内脏菜, 白酒的醇香跟肥肉、内脏的香味结合在一起,会产生一种奇妙的化学反应, 浓浓酱香酒香, 但却不会让不爱喝酒的人心生抗拒。