何生产？”
我国的制糖历史，源远流长。《礼记》有关于麦芽糖的记载，到了北魏时期，《齐民要术》一书详细记载了各种品种的麦芽糖的熬制过程和工艺技术。
至于蔗糖，则是唐朝时从印度传入国内的。《新唐书》记载，唐太宗派遣使者前往印度摩揭陀国学习制糖方法。
唐朝以来生产的糖属于红糖，杂质较多，我们今天常见的白糖要到了明代才出现，且远销国外。瞿式耜知道白糖，一点也不奇怪。
宋应星的《天工开物》中记载，明朝出现了新的制糖技术，运用泥土的吸附性使糖浆脱色。
工人们将熬好的黄黑色的糖浆倒入一种漏斗状的瓦溜之中，瓦溜下有大缸。工人们用黄泥水淋下，原本糖浆中黑色的渣宰便掉入缸内，瓦溜中便剩下了白色的糖霜，这就是所谓的黄泥水淋脱色法。
宝岛的气候非常适宜种植甘蔗，盛产白糖。荷兰人占据宝岛的二十多年，利用岛上生产的白糖大发其财，赚得钵满盆盈！
李存明可不会错过发财的机会，道：“我朝生产白糖的工艺非常成熟了，你有不懂的地方，可以写信向宋应星请教。至于烟草的生产嘛，朕这里有一本手册，你拿去仔细参详揣摩。”