那一个个的大笋就都出来了，果实也是最嫩的时候，好吃。要是等它整个都长了出来，那就老了，根本不能吃。
所以说，这个时节上山去挖笋的人，一般大部分都是弄来的野笋、苦竹笋、鞭笋、雷竹笋之类的。
这种拔来了，农家人先是吃新鲜的，用来炒肉丝。一大盘，弄好了，这些新鲜的笋没有苦涩感，味道还极为鲜美。
吃不完的，那就用来晒笋干。
只是农家人对这些笋基本不会分种类，反正一股脑剥开了皮，然后放大铁锅里面加盐煮沸，去掉它的苦涩味道。之后，全部捞出来撕开两半，然后放在一个个扁平的簸箕上，拿到太阳底下去晒干，等没有水分之后也就制作好了。
这种笋干能够保存的时间很长，一般能够放置一年左右的时间。
赵爱凤年轻的时候，晒的笋干味道很好，李子木可是吃过的。这山里的笋，一般三四月份就有了，这个时候可以去挖春笋。到了五六月份，就是大量的野笋冒头的时候。十二月、一月份的时候，可以挖冬笋。
现在刚好快十月份了，山里已经没什么好的山笋了。毕竟那些没挖的野笋，现在都成了小毛竹，已经没办法吃了。
但也正是这个时节，现在赵