”供应的乌梅汤或是杏仁露。
但是谁也不敢停——生怕一停下来就被人认为是“怂”，不够勇武，只能硬着头皮继续试吃，试着试着，这些稀奇古怪的食材特点终于尽显无疑。
毛肚脆，但表面那些密密麻麻的褶皱却能饱饱地吸附汤汁，只涮一涮就能很快入味。而黄喉爽脆、鹅肠滑弹，但最让人无法丢下的，却是那锅底的味道——辣，火辣辣，让人吃得浑身冒汗，却欲罢不能。
很快，在“小楼”证明了自己的勇士们，没多久又开始念叨起这种有些“自虐”的味道，以及稀奇古怪在别处吃不到的食材，便又呼朋唤友，拉上新人，继续去“验证”自己的勇敢。
一时之间，“小楼”火锅以“三大名锅”并称于世，分别是酸菜白肉锅、酸汤鱼锅、九宫格辣锅——三种都是以绝妙的滋味取胜。
不久，被打坏了的“东门”也修整了重新开始营业。“小楼”和“东门”以及其他后起之秀一样，也都经营“铜锅涮肉”。但是“铜锅涮肉”哪儿都能吃到，“三大名锅”却只有“小楼”一家有。
那种红艳艳、火辣辣却又喷喷香的汤底，还有那自带解腻功能的酸味，究竟是怎么做出来的，放眼整座京城，没有人知道。
这