香葱、配芝麻一起炸过的虾米,一道送入蒸屉里蒸。
这蒸制只要小半盏茶的功夫，大师傅就将竹屉取出，将那棉布,带着表面已经蒸为凝固状态的米粉，一起翻倒在事先抹过一层猪油的案板上，然后迅速将棉布一揭，棉布已经从米粉上面脱离，大师傅迅速将那薄如蝉翼，晶莹剔透的米粉连同葱花和虾米，圈成一卷，再切成一段一段的盛盘，淋上酱汁与香油，递到水宪和林如海面前。
林如海：“这……这看起来比刚才的还要好啊！”
他已经等不得了，伸筷子夹了一小块，还未尝，先观其形色：“这粉皮是白如雪，薄如纸，里面的食材若隐若现，欲拒还迎……”
水宪几乎失笑：“如海，听起来你像是在观美人图。”
林如海却已经在大吃了：“香，真香！粉皮柔润，里面的虾米韧而鲜香……子放在这吃食上头，可真是个人才啊！”
水宪却施施然从袖中取出一张纸，往下念：“布拉肠粉，可选的馅料有，新鲜河虾仁、切成薄片的鲜牛肉、鸡蛋、青菜……油条？这油条又是什么？”
晚晴楼的大师傅见多识广，挠挠头说：“应当就是油炸桧儿吧？”
油炸桧是一种前朝流传的小食，晚晴楼也