水豆腐切块儿之后取石锅，加入已经准备好的清汤，最先加入羊肚菌炖煮，水蒸发奖金三分之一，这时候加入豆腐，豆腐是千滚不烂的，时间越久越好吃。
陆续地加入紫苏叶，紫苏叶是海胆的最佳拍档，既能起到杀菌效果，它的香味又能让海胆尝起来更美味。
炖煮将近半小时，这时水已经非常少，重新加入清汤，再煮一遍，最后三分钟撒上白菜心的丝，小葱花，盖上，最后开盖，上面点缀紫苏叶，香菜，第一道菜完成…不，还没有！
刘真取出刚才冰冻着的海胆，此时柠檬的清香和酸味已经浸入海胆里，另取一个容器放海胆刺身，顶部加两片薄荷，最后吧海胆黄盛到石锅里，一道菜菜全完全结束！
一冷一热，一冰一火，看得人心里痒。
菜很快传了上去。
刘真吩咐要先吃刺身，然后再吃石锅。
刺身夹杂着柠檬的酸，薄荷的冰凉在口中晕开，最新鲜的肉质与口齿完美地结合在一起，满足了对海胆最本真的探索，这是最原始的海胆的味道！
盐分去除了柠檬的涩和海胆的腥味，仅有的缺点去除，剩下的只有无限的享受，正午的阳光下享受这一份冰凉让评委们浑身都清爽了。