放在冷藏室里养着！
于悦涂着豆蔻色指甲的手一指：“我想吃开边蒜蓉虾。”
刘真系上围裙，转身翻出调料包，里面蒜，各色辣椒，八角，花椒等全都有条理地放在小格子里。
“你去把蒜剥了。”刘真递给于悦一头蒜。
把活奔乱跳的龙虾取出，拿出一把小剪刀，捏起一只虾揪掉虾尾的小尾鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就完整地出来了，刘真动作极快，于悦把蒜剥好，虾也处理完了。
用蒜蓉，辣椒，香芹，盐，糖，料酒配出料汁，均匀抹在每只虾上，用保鲜膜包住放置十分钟，等入味了用大火蒸四分钟。
于悦从头至尾站在一旁观看，整个过程也不过二十分钟，虾端出来的时候火红的颜色刺激眼睛，同时食欲大增，让人迫不及待地上手。
“烫！”刘真阻止。
“太香了！这虾怎么还跟活着的一样，怎么会挺起来？”于悦好奇地想要翻看。
“第一，剪的地方一定要在肉质比较薄的地方，既不会破坏口感，也会让它更有立体感，第二，大火蒸，快速定型，锁住最鲜美的汁液。”
于悦不住点头，还是第一次听到这么专业的做法。