后来又实验了几次, 直到确定好了能快速冷却，又不至于把罐子激碎的方法。就是分段冷却，先把陶罐从沸水里捞出来，放到热水里, 等一会再拿出来放进温水里, 最后再放凉水里。
密封是在沸水里拿出来马上就密封, 注意降温的时候不让它进水，基本上就差不多了。
徐芷采用的密封方式是用油纸和布先封好, 用绳子勒紧，最后上面封一层蜡, 保证密封性。
做好十坛以后, 一起搬到屋里，五天开一坛看情况，一共等了二十天, 中间开了三坛都没问题。
二十天以后徐芷满怀欣喜地把剩下的全部打开, 没想到的是发现竟然有一坛发霉的！
虽然只有一坛发霉的, 但是也反映了这批做的不合格, 别忘了一共才十坛，就有一坛坏的，这个比例太高, 这损失不去掉就别想靠肉酱挣多少钱。
徐芷把另外六坛打开，各舀出一些分开放进碗里，挨个尝着这两坛有些不一样, 又让家里人和帮忙摊饼的婶娘们过来尝一尝。
大部分人都没尝出不一样，只有静婶和沈向西说两坛有些区别。
知道不是自己的错觉，徐芷开始着手研究怎么延长保质期的问题。
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