张一亮是实话实说，如果一人食的口味能更好点，以前的生意可能也不会那么差，现在的话，顾客也会更多，忠诚度也会更高，这毕竟是家火锅店而不是什么休闲会所，环境做的再好，生意也还是要靠口味去撑的。
“口味这个，我们的涮菜都是绝对最新鲜也最真材实料的，不添那些乱七八糟的东西。这个绝对没有问题。”老板也犯了愁：“我们的厨师也是从别的店挖过来的，用的调料什么的，大家也都是一样，市面上其实都差不多是这样子，怎么样做好，还真是个问题。”
火锅店不同于常规餐饮，对厨师的要求和技术含量其实没有那么高，主要还在于菜品，以及最主要的锅底和配料。真正火锅做的好的大师傅，往往会有自己的秘方，就在锅底这一块。
张一亮想了半天，也暂时没有什么好的办法，这个毕竟是真正专业的东西了：“这个咱们先记下了，是最重要的问题。接下来就是去研究别人家的口味，然后去想办法改进，把口味做到最好。”
“其次还有一个非常关键的问题，眼看着就要过年了，咱们都知道一道过年大批的人都返乡，上海就成了空城了。留下来的人着实不多，所以咱们的生意肯定会受影响。不过呢，还是会有很多人买不到票