做什么鱼呢，北地人口味都重，要不做一个豆瓣鱼吧，家里正好有豆瓣酱。
西远把洗干净的鱼两面各划四五刀，然后涂上酒和胡椒粉腌一下，葱姜蒜切成细末，腌过的鱼扑上一层薄薄的面粉，这样做是为了防止煎鱼的时候破皮、粘锅，锅里倒上油烧热把鱼下到油里，鱼下锅前抖掉多余的面粉。鱼两面煎至金黄时出锅，煎鱼的油盛出一些，把火调小在剩下的油中放入豆瓣酱，用温火把豆瓣酱煸炒至酥香出红油，然后放入葱姜蒜末，小火炒香，再放入酱油、酒大火爆香，然后加入适量热水，少量白糖，待开锅后把鱼轻轻放入，小火烧一会儿后把鱼翻面再烧一会儿，把做好的鱼盛入盘子中，在锅里剩余的汤汁中放入少许淀粉勾芡，熬煮至出泡泡时放入少许醋，加入葱花，然后把汤汁浇到鱼身上。
西远把鱼做好，本来做豆瓣鱼最好是鲫鱼，不过鲫鱼一般情况下都很小，西远只好用冻鲤鱼凑合了。煎鱼的时候，鱼的香气就出来了，西韦和卫成本来在里屋摆弄自己的小灯笼，闻着味也跑了出来，趴在灶台那看哥哥做鱼，西远怕油溅到他们身上，连忙让他俩往后站站，两个小家伙就一边流着口水一边看哥哥做鱼，除了上次西远给买的小鱼干，他俩还没吃过真正意义上的鱼那。
西远