“远古的地球时期，有一种美食分类叫药膳。而且几乎是每一种食材，古人们都认为它具有特定的功效，药食本就不分家。”周锦南难得耐心地解释道，“美食的关键在于搭配，不同功效的食材，搭配在一起会有什么样的作用，在不同的烹饪手法下又会表现如何，一道菜该用什么样的刀工，什么样的火候，出锅需要多长时间，这些都是需要讲究的。只有当所有的条件都达到了最合适的点，这道菜才会在除了美味的同时，兼具其他作用。”
“所以最极致的厨师，永远无法由机器取代。前一分钟和后一分钟的食材，前一秒出锅和后一秒出锅的食材，在顶级厨师眼中，味道都是不一样的。机器根本做不到厨师所需要的随机应变能力，即使是同一道菜同样的食材，做法完全相同，但是在顶级厨师手里，做起来的细节之处也会有所区别。”周锦南说道，也是在给即将试营业的聚膳楼做铺垫，聚膳楼虽然不像自己想要做的私房菜馆那样全部都是顶级的灵食，但也会推出一定比例的灵食菜品作为特色打响名气，与其到时候一个个解释，不如在还没开始之前，偷个懒借这次直播先说明。这也是周锦南愿意答应周书笛跟着自己学厨的一个重要原因，聚膳楼既然要有灵食的招牌，肯定不能只有他一个人会做灵食才