在棉线上晾干。
余氏一看到便连连称奇：“哎呦喂，这是咋弄得，这豆浆咋还能变成豆皮呢？”
叶杏娇只笑笑，村里人吃东西原就不精细，尤其是这豆皮得一层一层的熬，一层一层的揭，村里哪有人费这个事。
再说村里人偶尔喝一次豆浆，那也都是趁热赶紧喝了，哪里还有等到放凉了。
自是没人知道还有豆皮这事。
只待叶杏娇将豆皮一层一层揭下来晾干，余氏忍不住撕了一小块放在嘴里尝了尝。
虽说没经过加工的豆皮，没什么滋味，可从没吃过豆皮的余氏，却是连连叫好：“这咋这么劲道，还有股豆浆的香味哩。”
叶杏娇笑笑，只将晾干的豆皮放进油锅里，这油锅也有讲究，并不用很多油，只在锅底薄薄刷上一小层油，然后才将豆皮放入锅中，炸到两边金黄才起锅。
说来叶杏娇教余氏做这道吃食，也是因为豆浆常见又不贵，而且做起来也浪费不了许多油，家里支口锅就能做。若真是要舍本钱的东西，只怕余氏支应不下来。
做完了这些，叶杏娇将调好了新炸的辣椒油，又用盐、糖、花椒粉调了味，然后一层豆皮刷一层辣椒油，摆了满满当当一盘子。