蒸锅里的水在炭火的燃烧下渐渐沸腾，通过蒸馏器纯铜的底部将热量传递给蒸馏器里面的酒水，当这些酒水吸收到足够多的热量时，沸点相对较低的酒精就会从酒水当中被蒸发出来，然后循着管道进入盘旋的冷凝管当中，形成高浓度的酒精流淌出来进入到容器当中。
蒸馏酒的原理其实就是这么简单，说穿了其实一点技术含量都没有，世界上很多事情其实都是这样，往往就是隔着一层窗户纸，只要捅破了就毫无难度。其实在李洛阳“发明”蒸馏酒之前在西域已经有人尝试这样做了，只不过他们的设备非常简陋，所以做出来的“烧刀子”超不过三十度，而且口感非常的糟糕。
口感这种东西不仅仅跟蒸馏的方式有关，更重要的是给酿造的水平有很大的关系，汉人在酿酒技术上的先进绝不是说说而已的，而西域人那边嘛，不管是酿造还是蒸馏都显得非常粗糙，所以做出来的烧刀子只能说辛辣和醉人这个吸引人的地方，要论口感，那完全不能跟仙粮液相提并论。
过于文君雅筑主打的就是烧刀子，李洛阳直到现在都没有问过欧阳文君究竟是通过什么渠道采购的大量的烧刀子，即便是仙粮液已经成为文君雅筑的主打酒水后，烧刀子仍旧在出售，只是因为销量的关系所以进