光见他左右的顾客都朝他投来艳羡的目光，他得意地笑了笑。这一锅羊蝎子锅酱香味非常浓郁，汤汁烧地“咕咚咕咚”作响，孟和光舔了舔嘴唇坐了下来。
俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊蝎子就是一头羊身上的精品，羊蝎子是羊的脊椎骨，肉质细嫩却不腻，骨髓鲜香富含营养，汤汁浓郁却没有多少膻味。
夏珍是将羊蝎子和羊棒骨一起炖煮，羊棒骨可以大幅度地提鲜。为了去除羊腥味，她在原有清汤的基础上加入了麻椒、辣椒、豆豉、桂皮、小茴香、良姜等30多种纯天然的中药材香料，经过泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序才能成就这一锅羊蝎子锅。
孟和光店里也做羊蝎子火锅，他也知道羊蝎子锅好不好吃，一在于烹饪的配方，第二在于肉质，羊蝎子最好选用的是新鲜肉质，选取内蒙古羊区56个月的羔羊最佳，他家用的羊蝎子并没有这么讲究。
孟和光已经迫不及待地来品尝这羊蝎子了，一块羊蝎子上的肉其实并不算多，围着骨头啃一圈已经将上面的肉啃地差不多了，这脊骨上肉已经炖煮的酥烂入味，鲜香可口，醇厚的汤汁已经让羊肉完全入味，风味隽永。他一品就能尝出这羊蝎子的选材用料都是极其的考究，肉质鲜美本来膻味就